Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio sino ad ottenere una massa liscia ed asciutta.
Se si desidera, aggiungere le gocce di cioccolato o altri ingredienti a piacere.
Lasciar riposare per 15 minuti circa a temperatura ambiente.
Dividere l’impasto in parti uguali della pezzatura desiderata ed arrotondare.
Distribuire le palline su una teglia e mettere in camera di lievitazione a 30°C con 80% di umidità per 60 minuti.
Lucidare la superficie con l’uovo.
Cuocere in forno a 210–220°C per circa 10 minuti (i tempi possono variare leggermente a seconda della pezzatura scelta).
