Torta salata di pane raffermo con asparagi e salame

La torta salata di pane raffermo è una ricetta per un piatto unico semplice e veloce, pensata per riutilizzare le eccedenze di pane e ciò che si ha a disposizione in laboratorio o in casa. Qui vi proponiamo una variante a base di asparagi e salame piccante ma ovviamente potrete adattarla alle vostre esigenze sostituendo gli ingredienti con quello che avete a disposizione.

Ecco a voi la ricetta antispreco della torta di pane salata con asparagi e salame piccante.

Torta salata di pane raffermo: una ricetta anti-spreco e “svuotafrigo”

Al giorno d’oggi 1/3 del cibo che produciamo viene sprecato. Secondo i dati del Boston Consulting Group e della FAO & National Geographic, dopo frutta e verdure, sono i cereali la seconda categoria di cibo più sprecata. E di questi al secondo posto nella triste lista dei cereali più buttati c’è proprio il pane. A quanti di noi è successo di avanzare del pane? Molto probabilmente a tutti e anche frequentemente.

Ecco allora che urge rimboccarsi le maniche e scoprire tanti e gustosi modi su come utilizzare il pane raffermo. La creatività in cucina serve anche a questo. 

La torta salata con pane raffermo è un primo grande passo verso la soluzione. È un’idea semplice ed efficace per riutilizzare il pane avanzato e salvarlo dalla spazzatura dandogli nuova vita. Per utilizzarlo vi basterà ammorbidirlo in acqua o latte e mescolarlo a verdure, salumi o formaggi. Il risultato è assicurato.

Torta salata di pane secco agli asparagi e salame piccante

Una torta con pane secco salata per evitare gli sprechi in cucina. Una variante con asparagi e salame piccante che può essere facilmente modificabile con ciò di cui si dispone.

Portata Main Course

Cucina Italian

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Preparazione 40 minuti minuti

Cottura 50 minuti minuti

Servings 4 persone

Calories 400kcal

Cost 5 €

Equipment

• una tortiera di diametro 24cm
• Una pentola
• due ciotole
• carta da forno

Ingredienti

• 1 kg asparagi
• 500 g pane raffermo
• 12 g salame piccante
• 700 g latte
• 100 g parmigiano grattugiato
• 3 uova
• q.b. sale e pepe

Istruzioni

• Tagliare il pane a cubetti e farlo ammorbidire in una ciotola con il latte tiepido per 20 minuti circa.
• Scottare gli asparagi in abbondante acqua salata e poi tagliare i gambi a rondelle.
  
• Una volta che il pane avrà assorbito bene il latte, schiacciarlo con le mani e trasferirlo in una ciotola capiente.
• Tagliare il salame a cubetti piccoli.
• Unire gli asparagi al pane, tenendone una piccola quantità da parte. Aggiungere il salame piccante, le uova, il formaggio grattugiato e aggiustare di sale e pepe.
• Amalgamare bene con le mani in modo da mescolare gli ingredienti tra loro e distribuirli uniformemente nell’impasto.
• Foderare la tortiera con la carta forno e versare il composto appena preparato, livellandolo per bene con un cucchiaio.
• Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 50/60 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di estrarre la torta dallo stampo.
  
• Quando mancano 15 minuti alla fine della cottura, decorare la torta con gli asparagi rimasti.
  
• Tagliare a fette e servire.
  

Pane raffermo per ricette salate: quale utilizzare?

Il tortino di pane raffermo è ideale per recuperare eventuale pane avanzato dai giorni di produzione precedenti. Potete venderla in gastronomia, servirla ai clienti come stuzzichino o aperitivo, e perchè no, prepararla anche a casa.

Che pane utilizzare per preparare le torte di pane salate? Potete utilizzare la classica pagnotta con Waldkorn Cereali Antichi, che essendo il prodotto più consumato è anche quello che più frequentemente avanza. Per dare un tocco più rustico potete utilizzare gli avanzi delle ciabatte rustiq o delle baguette al farro e segale. O ancora, perfetti per preparare le ricette con pane raffermo salate cono anche il pane in cassetta soft e rustiq al farro e segale.

Come riutilizzare il pane raffermo: ricette 

Abbiamo raccolto per voi 7 ricette con pane raffermo salate, anti spreco, facili e veloci:

• Polpette di pane raffermo fritte
• Come fare la pizza di pane raffermo al forno
• Il formaggio dei poveri era fatto col pane
• Pesce d’uovo: la ricetta della frittata siciliana
• Ribollita toscana: la zuppa di fagioli e pane raffermo
• Focaccia con pomodorini fatta con pane raffermo
• Pappa al pomodoro, la zuppa di pane e pomodoro