La torta di pane salata è un ottimo piatto antispreco, ideale per riutilizzare il pane secco e tutto ciò che avete in scadenza in dispensa. Si tratta nientemeno che di un rustico saporito a base di pane raffermo ammorbidito con il latte e amalgamato con altri ingredienti. Oggi andremo a prepararla in una variante vegetariana: la torta di pane salata con radicchio e cavolo nero.

La torta di pane salata

Quante volte vi è capitato di avanzare del pane e di iniziare ad accumulare quantità eccessive di pane secco? O anche di tornare a casa e di non avere alcuna ispirazione per la cena?

Questa torta di pane raffermo salata è la ricetta perfetta per queste occasioni: facile da preparare e a base di ciò che il vostro frigo offre. Vi basterà ammorbidire nel latte il pane raffermo che avete conservato, di qualunque tipo sia: classico con cereali antichi, con cereali antichi soft, cereali antichi rustiq.

Una volta ammorbidito, mescolatelo con uova e un pizzico di farina, che aiuteranno la torta a compattarsi.

La farcita a questo punto è a vostra discrezione: noi vi proponiamo una versione vegetariana con radicchio e cavolo nero ma voi potete sostituire gli ingredienti con altre verdure o anche arricchirla con salumi e formaggi, come nel caso della Torta salata di pane raffermo con asparagi e salame. Utilizzatela come vera e propria ricetta svuotafrigo!

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È ideale da servire in varie occasioni, a pranzo, a cena, durante un aperitivo o un buffet. O ancora, è perfetta da portare ad un picnic al parco o ad una gita fuori porta.

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Se cercate qualche altra ricetta su come sfruttare il pane secco avanzato, ecco una raccolta di 5 ricette con pane raffermo facili e gustose da non perdere:

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RICETTA DELLA TORTA DI PANE SALATA CON RADICCHIO E CAVOLO NERO

La torta di pane salata è un ottimo piatto antispreco, ideale per riutilizzare il pane secco e tutto ciò che avete in scadenza in dispensa.

Portata Main Course

Cucina Italian

Keyword antispreco, pane raffermo, torta di pane raffermo, torta salata

Preparazione 1

Cottura 20

Tempo totale 1

Porzioni 4 persone

Cost 5€

Equipment

Una pentola
teglia da forno
Una ciotola capiente
carta da forno

Ingredienti

200 g di pane raffermo
250 ml di latte
200 g di mozzarella
100 g di cime di rapa
50 g di radicchio
100 g di cavolo nero
2 uova
30 g di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di olive q.b.
sale grosso q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni

Tagliare a cubetti il pane e metterlo in ammollo nel latte per 1 ora circa.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare.
Una volta ammorbidito il pane, frullare il tutto con il mixer.
Pulire il radicchio, tagliarlo grossolanamente e rosolarlo in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti.
Pulire le cime di rapa ricavando le foglie più tenere e sbollentarle in acqua bollente salata per 10 min circa. Scolare e strizzare bene.
Ripetere l’operazione anche con il cavolo nero, scolare strizzare bene.
In una ciotola unire tutte le verdure.
Aggiungere il pane strizzato dal latte, le uova, il parmigiano il sale e il pepe. Mescolare e aggiungere la mozzarella.
Amalgamare il tutto, versare il composto in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°C per 30 min circa.

Torta di pane salata con radicchio e cavolo nero