Pizza in teglia ai grani antichi

Pizza in teglia ai grani antichi

La pizza in teglia è un vero classico della tradizione italiana, apprezzata per la sua crosta croccante e la mollica soffice e ariosa. Preparata in grandi teglie rettangolari, questa pizza è perfetta per essere condivisa e servita in porzioni generose.  Ecco come...
Biga con farina di farro

Biga con farina di farro

Avete mai provato a fare una biga con farina di farro? Questa farina di grano antico aggiunge un tocco speciale al vostro pane, conferendogli un sapore e una consistenza unici. Scopriamo insieme come preparare una biga di farro e quali differenze presenta rispetto...
Quiche montanara ai grani antichi

Quiche montanara ai grani antichi

Oggi insieme al nostro mastro panettiere Virginio prepariamo la quiche montanara. Questo capolavoro gastronomico il sapore robusto delle farine ai cereali antichi con quello di sotto bosco leggermente affumicato del ripieno a base di speck e funghi. Vediamo come...
Muffin soffici con le farine Waldkorn

Muffin soffici con le farine Waldkorn

Il profumo avvolgente dei muffin appena sfornati è un invito irresistibile per gli amanti della pasticceria. Con la giusta combinazione di ingredienti di qualità, è possibile creare dei muffin soffici che conquisteranno il palato di chiunque. In questo articolo vi...
Panettone esotico ai grani antichi Waldkorn

Panettone esotico ai grani antichi Waldkorn

È tempo di panettone, uno dei simboli natalizi più amati in tutto il mondo! È una tradizione a cui non si può rinunciare! Tuttavia, la panificazione è un’arte in continua evoluzione, quindi per quest’anno vogliamo proporvelo in una versione speciale: il...
Snack salati con cereali antichi

Snack salati con cereali antichi

Oggi vi proponiamo una ricetta per degli snack salati con cereali antichi, ideali per un aperitivo o uno spuntino sfizioso. Questi prodotti, come gallette, grissini e trecce salate ripiene, incarnano l’incontro tra la tradizione artigianale e l’innovazione culinaria e...
Ciabatta morbida di grano duro e grani antichi

Ciabatta morbida di grano duro e grani antichi

Nel mondo della panificazione, poche creazioni possono eguagliare la semplice ma affascinante bellezza di una ciabatta morbida. Questo pane italiano è amato in tutto il mondo per la sua crosta croccante, la mollica morbida e alveolata e il sapore ricco e complesso. Ma...
Baguette con metodo poolish, ricetta professionale

Baguette con metodo poolish, ricetta professionale

Oggi, insieme al Mastro Panetterie Virginio, vediamo come preparare la baguette con poolish. La baguette è senza dubbio uno dei simboli culinari più iconici della Francia. Il suo aspetto affusolato e la crosta dorata e croccante rendono questo pane uno dei più amati...
Tasca di pane ai Cereali Antichi Waldkorn

Tasca di pane ai Cereali Antichi Waldkorn

La tasca di pane ai cereali antichi è una delizia culinaria perfetta da servire in qualunque momento della giornata: come spuntino a metà mattina, per un pranzo veloce e sfizioso, ma anche per l’orario dell’aperitivo. Preparata con farine selezionate di alta qualità,...
Treccia di pane al tonno

Treccia di pane al tonno

Bentornati nella nostra Academy! Oggi il mastro panettiere Virginio vi presenta una ricetta sfiziosissima: la treccia di pane ai cereali antichi farcita con tonno, crescenza e cetrioli. Questo piatto offre un’esplosione di sapori che soddisferà i palati più...
Puccia salentina, ricetta ai cereali antichi

Puccia salentina, ricetta ai cereali antichi

Bentornati nella nostra Academy! Oggi il mastro panettiere Virgilio preparare la ricetta della puccia salentina ai cereali antichi. Scoprite di più su questo pane tipico pugliese e come prepararlo in panetteria seguendo la ricetta professionale.  Che cos’è la puccia...
Pane a lunga lievitazione ai cereali antichi

Pane a lunga lievitazione ai cereali antichi

Ecco una nuova ricetta con le farine Waldkorn. In particolare, oggi Virginio, il maestro panificatore della nostra Academy, vi spiega come preparare il pane a lunga lievitazione con il semilavorato ai Cereali Antichi Waldkorn.  La farina Cereali Antichi Waldkorn...