Ricette per Croissant e Brioche

Ricette per Croissant e Brioche

La farina Waldkorn Cereali Antichi Croissant & Brioche è il semilavorato da panetteria e pasticceria perfetto per preparare croissant e brioche dolci e salate. Non solo, è la base ideale anche per altri prodotti dolciari per la merenda e la prima colazione. Ecco...
Farro dicocco o medio, cereale antico

Farro dicocco o medio, cereale antico

Il farro dicocco è uno dei tipi di farro che compongono le farine Waldkorn. Chiamato anche farro medio, Emmer o semplicemente farro, è un cereale minore molto antico. Vediamo da vicino le sue caratteristiche per sfruttarlo al meglio in preparazioni e ricette...
Farro piccolo, il cereale più antico

Farro piccolo, il cereale più antico

Tra i cereali che compongono le farine Waldkorn, responsabili della loro unicità, c’è il farro piccolo, chiamato anche farro monococco o Einkorn. Conosciamolo meglio per comprendere appieno le sue caratteristiche e sfruttarlo al massimo in panetteria. Farro piccolo...
farine di farro Waldkorn

farine di farro Waldkorn

Le farine di farro sono gli ingredienti principali delle farine Waldkorn. Utilizzato fin dal Neolitico, il farro è il più antico cereale coltivato e consumato dall’uomo. Nella storia si sono susseguiti periodi in cui era molto utilizzato e periodi in cui è stato quasi...
Merenda in panetteria: idee e ricette

Merenda in panetteria: idee e ricette

L’arrivo di settembre segna l’inesorabile inizio della scuola e il ritorno della quotidiana routine. Tornano numerosi i piccoli acquirenti che, dopo la fine delle lezioni, arrivano in panetteria o in pasticceria a cercare qualcosa da sgranocchiare per merenda. Non...
Farina Waldkorn Cereali Antichi Croissant & Brioche

Farina Waldkorn Cereali Antichi Croissant & Brioche

Ogni creazione vuole la sua farina. La composizione delle farine utilizzate influiscono sul gusto e sulla texture del prodotto finale ed è importante selezionarla con cura a seconda delle caratteristiche che si vogliono ottenere. I due prodotti principe della prima...
Waldkorn Soft, farina per pane morbido e lievitati soffici

Waldkorn Soft, farina per pane morbido e lievitati soffici

Waldkorn Cereali Antichi Soft è il prodotto Waldkorn ideale per sfornare un’incredibile varietà di sfiziose e soffici creazioni dolci e salate dal profumo intenso e dal profilo aromatico unico, come pane morbido, pane in cassetta, ciabatte e lievitati. Nasce per...
Ricette con Waldkorn Cereali Antichi Rustiq

Ricette con Waldkorn Cereali Antichi Rustiq

Waldkorn Cereali Antichi Rustiq è il semilavorato ideale per realizzare creazioni integrali dal gusto intenso. A base di farina di quattro cereali antichi (il farro piccolo, il farro medio, il farro grande e la segale antica), grano saraceno, paste acide di...
Ricette con Waldkorn Cereali Antichi Soft

Ricette con Waldkorn Cereali Antichi Soft

Waldkorn Cereali Antichi Soft è ideale per sfornare soffici creazioni. Nasce per andare incontro all’esigenza di tutti quei panificatori e fornai che vogliono produrre, oltre a pane e grissini, anche snack, prodotti dolci e semi-dolci morbidi che durano più a...
Waldkorn Cereali Antichi Rustiq, farina di grani antichi

Waldkorn Cereali Antichi Rustiq, farina di grani antichi

L’ultimo nato della linea Waldkorn, dopo Waldkorn pane e Waldkorn soft, è Waldkorn cereali antichi rustiq. Questa farina di grani antichi è formata da quattro cereali antichi (il farro piccolo, il farro medio, il farro grande e la segale antica), arricchiti con grano...
Pasticceria: ricette professionali per colazione

Pasticceria: ricette professionali per colazione

La colazione è uno dei pasti più importanti della giornata e per molti fare una buona colazione significa iniziare la mattinata con il piede giusto. Tra questi, moltissimi amano andare al bar, in panetteria o pasticceria per concedersi un cornetto, una brioche, un...
Farine per dolci ai cereali antichi

Farine per dolci ai cereali antichi

Sappiamo benissimo che se vogliamo ottenere un risultato perfetto in cucina è importante scegliere i giusti ingredienti. Ogni ricetta dolce, ogni torta, ogni dessert vuole la sua farina. Se vogliamo preparare un dolce soffice ne sceglieremo quindi un determinato tipo,...