Waldkorn Cereali Antichi Rustiq, sinonimo di  aroma intenso

Waldkorn Cereali Antichi Rustiq, sinonimo di aroma intenso

L’ultimo nato della linea Waldkorn, dopo Waldkorn pane e Waldkorn soft, è Waldkorn cereali antichi rustiq. La sua composizione è formata da quattro cereali antichi (il farro piccolo, il farro medio, il farro grande e la segale antica), arricchiti con grano saraceno,...
Waldkorn Cereali Antichi Soft, l’ideale per soffici creazioni

Waldkorn Cereali Antichi Soft, l’ideale per soffici creazioni

Waldkorn Cereali Antichi Soft è il prodotto Waldkorn ideale per sfornare un’incredibile varietà di sfiziose e soffici creazioni dolci e salate dal profumo intenso e dal profilo aromatico unico. Nasce per andare incontro all’esigenza di tutti quei panificatori e fornai...
Waldkorn cereali antichi pane, mix di farine

Waldkorn cereali antichi pane, mix di farine

Waldkorn Cereali Antichi Pane è il primo mix di farine di cereali antichi di Waldkorn. Un dei prodotti più amati di tutte le linee Waldkorn, il Cereali Antichi classico nasce dall’unione di tre tipologie diverse di farro che conferiscono al risultato finale un...
Le tecniche di panificazione

Le tecniche di panificazione

Esistono tre tecniche di panificazione di base che ogni mastro panificatore conosce e applica a seconda delle esigenze dei prodotti e delle tempistiche che deve rispettare. I tre metodi di panificazione prevedono una lavorazione diretta, una lavorazione indiretta o...
I cereali antichi e la nascita dei prodotti Waldkorn

I cereali antichi e la nascita dei prodotti Waldkorn

Oggi vogliamo raccontarvi la storia dei prodotti Waldkorn e della riscoperta dei cereali antichi come materie prime. Waldkorn ha voluto ritrovare il gusto autentico ed originario di questi cereali unici, che rappresentano i progenitori di quelli attualmente più...
Come abbinare il pane ai salumi

Come abbinare il pane ai salumi

Abbinare il pane ai salumi, per chi vuole raggiungere risultati sempre più gourmet, non è cosa banale, perché ci sono pani integrali e pani bianchi, pani a cassetta e pani di grano duro che hanno sapori e consistenze completamente diverse gli uni dagli altri e quindi...
Ricette antispreco per un menu di natale sostenibile

Ricette antispreco per un menu di natale sostenibile

Quest’anno sempre più persone cercano idee e ricette per un menu di Natale antispreco e sostenibile, ma anche goloso ed elegante. Così, noi di Waldkorn abbiamo deciso di chiedere allo chef Stefano De Gregorio di aiutarci a crearne uno per l’occasione. Per...
Il coltello del pane, un coltello da cucina necessario

Il coltello del pane, un coltello da cucina necessario

In cucina non può mancare un buon coltello del pane. Che abbiate tra le mani un pane waldkorn cereali antichi, un pane con cereali antichi soft, uno con cereali antichi rustiq o dei lievitati dolci, per tagliarli dovrete avere il giusto coltello. È un accessorio...
Salse per panini: le migliori

Salse per panini: le migliori

Il mondo dei panini negli ultimi anni si è molto evoluto e le salse per panini hanno iniziato a contare sempre di più nella scelta degli ingredienti. Se prima per preparare un panino bastavano semplici e pochi elementi, oggi gli chef fanno a gara ad elaborare ricette...
Brioche al carbone vegetale

Brioche al carbone vegetale

Da qualche anno si è molto diffuso l’utilizzo del carbone vegetale nei prodotti da forno. Tra grissini, taralli, gallette e fette biscottate troviamo anche la brioche al carbone vegetale. Di colore nero, le brioches al carbone vegetale presentano una ricetta molto...
Pane germogliato, cos’è

Pane germogliato, cos’è

Un’ottima alternativa per variare la vostra dieta è sicuramente il pane germogliato. Di cosa si tratta esattamente? Con pane germogliato, o pane germinato, si intende un pane a base di germogli di grano. Per produrre infatti questo pane si utilizzano chicchi di grano...