Farina per pane: ecco le farine per panificazione Waldkorn per realizzare tanti tipi di pane: classico, ciabatta, in cassetta e molto altro.

Waldkorn Cereali Antichi Pane è un mix di farina di grani antichi, un semilavorato ideale per la produzione di pane e tante altre ricette.

Che cos’è il poolish, come farlo e quali sono i suoi vantaggi? In questo articolo scopriamo tutti i segreti di questo pre-impasto.

Addolcite la Pasqua con la Colomba ai cereali antichi, che non può mai mancare in panetterie e pasticcerie!

Ecco le ricette per lievitati professionali da non perdere: prodotti aerati e soffici, sia dolci che salati.

Ecco come preparare il lievito madre di farina di farro e come fare i rinfreschi, per realizzare panificati profumatissimi e digeribili.

L’autolisi è una tecnica di cui si sente molto parlare in panificazione. Vediamo di cosa si tratta, come si fa e quali sono i vantaggi.

Vediamo insieme in cosa consiste il processo di panificazione e quali sono le fasi imprescindibili della produzione del pane.