Pagnotta rustica con cereali antichi

Pagnotta rustica con cereali antichi

Nella cucina, poche cose suscitano la stessa nostalgia e calore di una pagnotta rustica appena sfornata. E quando a questa tradizione si aggiungono i cereali antichi, il risultato è un capolavoro culinario che abbraccia il passato mentre offre un sapore ricco e...
Le proprietà dei grani antichi

Le proprietà dei grani antichi

Nell’era moderna, l’interesse per una dieta sana e bilanciata ha portato all’esplorazione di antichi segreti alimentari, e i grani antichi si ergono come autentici tesori nutrizionali. Scopriamo insieme le proprietà dei grani antichi, come farro, segale e grano...
La tradizione della pagnotta

La tradizione della pagnotta

Il pane è un elemento cruciale nella dieta di tantissime culture. Da secoli, è stato una costante nelle tavole di molte culture del mondo, un alimento che va oltre la mera nutrizione, legato alle tradizioni e al calore del focolare. Tra le varie tipologie di pane, la...
Quiche montanara ai grani antichi

Quiche montanara ai grani antichi

Oggi insieme al nostro mastro panettiere Virginio prepariamo la quiche montanara. Questo capolavoro gastronomico il sapore robusto delle farine ai cereali antichi con quello di sotto bosco leggermente affumicato del ripieno a base di speck e funghi. Vediamo come...