I migliori libri sulla panificazione professionale

I migliori libri sulla panificazione professionale

Per un panettiere professionista la formazione continua è fondamentale. È importante leggere, e avere a disposizione, libri e manuali per migliorare la propria tecnica di panificazione. Per questo abbiamo realizzazione una raccolta dei migliori libri sulla...
Pitta calabrese: il pane della tradizione

Pitta calabrese: il pane della tradizione

La pitta è un pane calabrese tradizionale. Il nome deriva dalla parola ebraica e araba pita, che significa schiacciata. La pitta calabrese tradizionale si presenta infatti come una ciambella schiacciata con un buco accentuato, uno spessore non superiore ai cinque...
Treccia di pane al tonno

Treccia di pane al tonno

Bentornati nella nostra Academy! Oggi il mastro panettiere Virginio vi presenta una ricetta sfiziosissima: la treccia di pane ai cereali antichi farcita con tonno, crescenza e cetrioli. Questo piatto offre un’esplosione di sapori che soddisferà i palati più...
Puccia salentina, ricetta ai cereali antichi

Puccia salentina, ricetta ai cereali antichi

Bentornati nella nostra Academy! Oggi il mastro panettiere Virgilio preparare la ricetta della puccia salentina ai cereali antichi. Scoprite di più su questo pane tipico pugliese e come prepararlo in panetteria seguendo la ricetta professionale.  Che cos’è la puccia...