Cornetti farciti salati: ricette e idee

Cornetti farciti salati: ricette e idee

Dolci o salati, chi non ama la morbidezza dei cornetti farciti? Se volete stupire i vostri amici con un happy hour gourmet, i croissant salati farciti sono super. La soluzione perfetta è tagliarli a metà e farcirli come se fossero panini. Potete preparare croissant...
Come fare la biga

Come fare la biga

Cos’è la biga, come si prepara e quali sono i suoi vantaggi? In questo articolo scopriamo tutti i segreti di questo pre-impasto e i suoi molteplici usi nella panetteria per conferire al pane una consistenza morbida e un aroma irresistibile. Cosa è La biga è...
Pane a lunga lievitazione ai cereali antichi

Pane a lunga lievitazione ai cereali antichi

Ecco una nuova ricetta con le farine Waldkorn. In particolare, oggi Virginio, il maestro panificatore della nostra Academy, vi spiega come preparare il pane a lunga lievitazione con il semilavorato ai Cereali Antichi Waldkorn.  La farina Cereali Antichi Waldkorn...
Farina per pane: per ogni tipologia

Farina per pane: per ogni tipologia

Farina per il pane, ecco quale utilizzare per i gusti e le diverse tipologie di panificati che volete ottenere. Dal pane in cassetta, più morbido e duraturo, alla pagnotta classica; dalla focaccina alla ciabatta di pane nero; dal bocconcino farcito al panino per...