Grano Khorasan: caratteristiche, farina e ricette

Grano Khorasan: caratteristiche, farina e ricette

Tra le materie prime di qualità che abbiamo voluto utilizzare per la creazione delle nostre farine c’è anche il grano Khorasan. Ne si è sentito parlare molto ultimamente, in quanto appartenente al gruppo dei cereali antichi. Ma di cosa si tratta esattamente? Quali...
Tipi di farro: piccolo, medio e grande

Tipi di farro: piccolo, medio e grande

Dopo avervi dato un’infarinata sui cereali antichi, è arrivato il momento di entrare nel merito della questione e andare nel dettaglio. Conosceremo insieme i tre tipi di farro, con relative caratteristiche, proprietà e impieghi. Per le insalate, per la...
Veneziana, ricetta originale

Veneziana, ricetta originale

Veneziana ai cereali antichi, ecco la ricetta classica per un magnifico dolce tradizionale ricoperto di glassa al cioccolato, mandorle, zuccherini e mix di semi Waldkorn Decor. Immancabile a Natale, la veneziana dolce è un panificato che condivide con il panettone...
Farro grande, il più giovane dei tre farri

Farro grande, il più giovane dei tre farri

Dopo aver visto le caratteristiche del farro piccolo e del farro medio, conosciamo più da vicino il farro grande, altro cereale che compone le farine ai grani antichi Waldkorn. Chiamato anche granfarro o spelta, è il più giovane tra i tre tipi di farro, sebbene la sua...