Farro piccolo, il cereale più antico

Farro piccolo, il cereale più antico

Tra i cereali che compongono le farine Waldkorn, responsabili della loro unicità, c’è il farro piccolo, chiamato anche farro monococco o Einkorn. Conosciamolo meglio per comprendere appieno le sue caratteristiche e sfruttarlo al massimo in panetteria. Farro piccolo...
Pane all’anice ai cereali antichi

Pane all’anice ai cereali antichi

Bentornati nella nostra Academy! Oggi il mastro panettiere Virginio vi racconta come preparare il pane all’anice ai cereali antichi, un prodotto saporito e gustoso che potete proporre durante tutta la giornata come originale pane da tavola. Ecco come prepararlo. Come...
farine di farro Waldkorn

farine di farro Waldkorn

Le farine di farro sono gli ingredienti principali delle farine Waldkorn. Utilizzato fin dal Neolitico, il farro è il più antico cereale coltivato e consumato dall’uomo. Nella storia si sono susseguiti periodi in cui era molto utilizzato e periodi in cui è stato quasi...
Quiche lorraine ai grani antichi

Quiche lorraine ai grani antichi

Oggi vi portiamo in Francia con la ricetta della Quiche Lorraine, un piatto tipico francese che non può mai mancare in una boulangerie. Secondo noi è un vero peccato che non si trovi altrettanto facilmente anche nei panifici e nelle gastronomie italiane! Può essere...