Segale e pane di segale: proprietà e caratteristiche

Segale e pane di segale: proprietà e caratteristiche

Dal latino sècale, la segale (o segala) è una pianta erbacea delle graminacee, di origine asiatica. Coltivata per il foraggio e le cariossidi da cui si ottiene la farina di segale, è con questa che si prepara il pane di segale. Cereale molto simile al grano, ma di...
Cibi integrali: quali sono e le loro proprietà

Cibi integrali: quali sono e le loro proprietà

Per cibi integrali si intendono tutti i prodotti fatti con farine integrali. Queste farine, per essere considerate tali, devono provenire da chicchi integri di cereali macinati. Pane, pasta e farinacei di qualunque tipo possono dunque essere fatti con farine...
Acquacotta, la ricetta originale della Maremma

Acquacotta, la ricetta originale della Maremma

Acquacotta, ecco la ricetta tradizionale di questa minestra toscana tipica della Maremma che un tempo consumavano i pastori della zona, i cosiddetti butteri, mandriani a cavallo che non rompono mai al galoppo, ma trottano velocissimi per la campagna toscana. Erano...